Uppskrift að frönsku quiche Lorraine

Hefðbundin frönsk terta fyllt með bragðmikilli vanillubúðingi, reyktum beikoni og bræddu osti.

Hráefni

Skorpa

• 250 grömm af hveiti
• 125 grömm af köldu smjöri
• 1 egg
• 5 grömm af salti

Fylling

• 200 grömm af reyktum beikoni, í teningum
• 3 stór egg
• 250 ml af rjóma
• 150 grömm af Gruyère osti
• 2 grömm af múskati

Undirbúningur

Skorpa

1. Blandið hveiti, smjöri, eggi og salti saman þar til deigið er þétt
2. Þrýstið deiginu í bökuform og bakið í fimmtán mínútur
3. Takið úr ofninum og látið botninn kólna aðeins áður en fyllingin er sett í.

Fylling

1. Steikið beikonið þar til það er stökkt og stráið því næst yfir botninn á kökunni. Þeytið saman egg, rjóma, múskat og ost og hellið síðan yfir beikonið. Bakið við 180°C í þrjátíu mínútur þar til búðingurinn er stífur.

Ráð

• Bakið botninn blindandi með lóðum til að koma í veg fyrir að deigið lyfti sér
• Notið rjóma í stað mjólkur fyrir mun ríkari og mýkri búðing
• Látið quiche-ið standa í tíu mínútur áður en það er skorið til að tryggja hreinar brúnir.