Uppskrift að frönsku ratatouille-súpu

Grænmetisréttur frá Frakklandi, gerður úr eggaldin, kúrbít, papriku og tómötum í olíu.

Hráefni

• 1 stórt eggaldin
• 2 kúrbítar
• 2 paprikur
• 1 laukur
• 3 hvítlauksrif
• 400 grömm af maukuðum tómötum
• 60 millilítrar af ólífuolíu
• 5 grömm af timjan

Undirbúningur

1. Skerið allt grænmetið í jafna teninga og saxið hvítlauksrifin fínt.
2. Steikið laukinn og paprikuna í ólífuolíu þar til þau eru mjúk.
3. Bætið eggaldininu og kúrbítnum út í og eldið í tíu mínútur á meðan þið hrærið.
4. Hrærið maukaða tómata, söxuðum hvítlauk og ferskum timjanlaufum saman við. Setjið lok á pottinn og látið malla við vægan hita í þrjátíu mínútur samtals. Kryddið með salti og pipar og berið fram sem meðlæti eða aðalrétt.

Ráð

• Skerið grænmetið í sömu stærð svo það eldist á sama hraða
• Steikið eggaldinið sérstaklega ef þið viljið það vera stökkara
• Þessi réttur smakkast enn betur daginn eftir eftir að bragðið blandast saman