Uppskrift að pólskum fylltum hvítkálsrúllum (Gołąbki)

Mjúk kálblöð fyllt með bragðmikilli blöndu af hakki og hrísgrjónum, soðin í léttri tómatsósu.

Hráefni

Rúllur

• 1 stórt grænkálshöfuð
• 500 g hakkað svínakjöt
• 200 g soðin hvít hrísgrjón
• 1 laukur, saxaður
• 5 g salt

Sósa

• 500 ml tómatpassata
• 250 ml nautasoð
• 30 ml sýrður rjómi
• 2 g þurrkað majoram

Undirbúningur

Undirbúningur

1. Kjarnhreinsið hvítkálið og sjóðið allt höfuðið í stórum potti í 10 mínútur þar til laufin mýknast
2. Afhýðið einstök laufin og skerið þykku miðæðina til að auðvelda upprúllun þeirra
3. Blandið svínakjöti, soðnum hrísgrjónum og steiktum lauk saman við salti og pipar þar til vel blandað saman

Samsetning

1. Setjið 2 matskeiðar af fyllingunni á laufblað, brjótið hliðarnar inn og rúllið þétt upp eins og burrito
2. Raðið rúllunum með saumana niður í þykkan pott fóðraðan með auka kálblöðum
3. Hellið passata og soði yfir rúllurnar og látið malla í 90 mínútur við vægan hita þar til þær eru meyrar

Ráð

• Notkun forsoðinna hrísgrjóna tryggir fullkomna áferð fyllingarinnar og kemur í veg fyrir að hún þenjist of mikið út
• Frystið allt hvítkálshöfuðið yfir nótt og þíðið það til að mýkja laufin án þess að sjóða þau
• Hrærið sýrða rjómanum saman við sósuna í lok eldunartímans til að fá ríka og rjómakennda áferð