Uppskrift að georgísku ostabrauði (Khachapuri)

Frægt bátslaga brauð fyllt með bræddri ostablöndu og toppað með rennandi eggi og smjöri.

Hráefni

Deig

• 500 g hveiti
• 7 g ger
• 300 ml volgt vatn
• 15 ml ólífuolía
• 5 g salt

Fylling

• 300 g Sulguni ostur (eða mozzarella/feta blanda)
• 2 stór egg
• 30 g ósaltað smjör

Undirbúningur

Deig

1. Blandið saman 500 g af hveiti, geri, vatni, olíu og salti og hnoðið í 10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt. Látið deigið hefast á hlýjum stað í 60 mínútur þar til það hefur tvöfaldast að stærð. Skiptið því í tvo hluta og fletjið hvorn hluta út í sporöskjulaga lögun á hveitistráðu yfirborði.

Mótun

1. Brjótið brúnirnar á sporöskjulaga forminu inn á við og klemmið endana saman til að búa til bát
2. Fyllið miðjuna með 300 g af rifnum osti og bakið við 220°C í 15 mínútur
3. Takið úr ofninum, brjótið egg í miðjuna á hverju formi og bakið í 3 mínútur í viðbót.

Ráð

• Notið blöndu af mozzarella og fetaosti ef þið finnið ekki georgískan sulguni til að fá rétta saltteygjuna
• Eggjahvítan ætti að vera stíf en rauðan verður að vera rennandi til að dýfa brauðskorpunni í hana
• Berið fram með litlum smjörklípu ofan á og hrærið því saman við heitan ostinn og eggið áður en þið borðið.