Uppskrift að stökkum, ofnbökuðum sætkartöflufrönskum

Gullinbrúnar og stökkar sætkartöflubátar kryddaðir með kryddjurtum og bakaðir til fullkomnunar.

Hráefni

Franskar

• 800 g sætar kartöflur
• 30 ml maíssterkja
• 45 ml ólífuolía
• 5 g salt
• 3 g paprika
• 2 g hvítlauksduft

Sósa

• 100 ml majónes
• 15 ml sriracha
• 5 ml límónusafi

Undirbúningur

Undirbúningur

1. Flysjið 800 g af sætum kartöflum og skerið þær í um það bil 1 cm þykkar sneiðar
2. Leggið sneiðarnar í bleyti í köldu vatni í 30 mínútur og þerrið þær síðan alveg með handklæði
3. Veltið frönskunum upp úr 30 ml af maíssterkju þar til þær eru létt hjúpaðar, bætið síðan ólífuolíu og kryddi út í
4. Raðið í eitt lag á bökunarplötu og bakið við 220°C í 20 til 25 mínútur þar til brúnirnar eru orðnar brúnar.

Sósa

1. Þeytið 100 ml af majónesi saman við 15 ml af sriracha og 5 ml af límónusafa þar til sósan er orðin slétt. Látið sósuna kólna í ísskápnum á meðan franskar kartöflurnar bakast.

Ráð

• Að leggja sætu kartöflurnar í bleyti í vatni fjarlægir umfram sterkju og hjálpar til við að fá stökkari áferð
• Ekki fylla bökunarplötuna of mikið því franskar kartöflurnar munu gufa upp frekar en að verða stökkar
• Bætið saltinu aðeins við eftir bakstur til að koma í veg fyrir að franskar kartöflurnar verði linar í ofninum.