Uppskrift að gufusoðnu svínakjöti og rækju Siu Mai Dim Sum

Hefðbundnar opnar dumplings fylltar með bragðgóðri blöndu af svínakjöti, rækjum og sveppum.

Hráefni

Fylling

• 250 g svínakjötshakk
• 150 g rækjur, flysjaðar og saxaðar
• 3 þurrkaðir shiitake sveppir, lagðir í bleyti og skornir í teninga
• 15 ml sojasósa
• 10 ml sesamolía
• 5 g rifinn engifer
• 10 g maíssterkja

Vefjur

• 20 kringlóttar wonton-pappírsbollur
• 20 g baunir til skrauts

Undirbúningur

Fylling

1. Blandið saman svínakjötshakki, söxuðum rækjum, teningaskornum sveppum, sojasósu, sesamolíu, engifer og maíssterkju í stórri skál
2. Hrærið blönduna kröftuglega í eina átt í 3 mínútur þar til hún verður að klístruðu mauki
3. Látið fyllinguna standa í kæli í 15 mínútur til að stífna.

Samsetning

1. Setjið 20 g af fyllingu í miðjuna á umbúðum og brjótið hliðarnar upp á við, þannig að toppurinn sé opinn. Skreytið toppinn á hverri dumplingu með einni grænni baun. Leggið bökunarpappír í bambusgufupott og gufusjóðið yfir sjóðandi vatni í 8 til 10 mínútur þar til svínakjötið er eldað í gegn.

Ráð

• Með því að nota blöndu af svínakjötsfitu og magru kjöti er tryggt að dumplings haldist safaríkir eftir gufusoðnun
• Kreistið sveppina vel úr eftir að hafa verið lagðir í bleyti til að koma í veg fyrir að of mikill raki komist í fyllinguna
• Penslið gufusuðupappírinn létt með olíu til að koma í veg fyrir að viðkvæmu umbúðirnar festist og rifni