პეკინური იხვის რეცეპტი ბლინებით

შემწვარ იხვს მიირთმევენ თხელ ბლინებთან, დაჭრილ ბოსტნეულთან და მუქ მარილიან სოუსთან ერთად.

ინგრედიენტები

იხვი

• 2 კილოგრამი მთლიანი იხვი
• 60 მილილიტრი თაფლი
• 30 მილილიტრი სოიოს სოუსი
• 10 გრამი ხუთი სანელებლის ფხვნილი

ბლინები

• 200 გრამი ფქვილი
• 150 მილილიტრი მდუღარე წყალი
• 15 მილილიტრი სეზამის ზეთი

გარნირი

• 1 კიტრი, დაჭრილი
• 4 მწვანე ხახვი, დაჭრილი
• 100 მილილიტრი ჰოისინის სოუსი

მომზადება

იხვი

1. Იხვი შეზეთეთ თაფლითა და სანელებლებით და გააშრეთ მთელი ღამით
2. Შეწვით 180 გრადუსზე 90 წუთის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება მუქი და ხრაშუნა
3. Გააჩერეთ იხვი 20 წუთი, სანამ ხორცს ნაჭრებად არ დაჭრით.

ბლინები

1. Ფქვილი და მდუღარე წყალი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
2. Გააბრტყელეთ პატარა წრეებად და ტაფაზე შეწვამდე წაუსვით სეზამის ზეთი
3. Შეწვით ოცდაათი წამი თითოეულ მხარეს, სანამ ბლინები რბილი და გამჭვირვალე არ გახდება.

აწყობა

1. Ბლინის ცენტრში მოათავსეთ იხვის ხორცის ნაჭერი
2. Დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი მწვანე ხახვი და კიტრი, შემდეგ მოასხით ჰოისინის სოუსი
3. Მჭიდროდ გააბრტყელეთ ბლინი და მიირთვით, სანამ იხვის კანი ჯერ კიდევ ხრაშუნაა.

რჩევები

• Შეწვამდე იხვის კანქვეშ ჰაერის შებერვა მის ხრაშუნა გახდომას უწყობს ხელს
• Ხრაშუნაობის საიდუმლო იხვის კანის მაცივარში კარგად გაშრობაა
• Იხვის დასაჭრელად გამოიყენეთ ძალიან ბასრი დანა, რათა თავიდან აიცილოთ კანის გახევა.