Uppskrift að jarðarberja-Pierogi-dumplings

Þessir deigkökur eru fylltar með ferskum jarðarberjum og bornar fram með rjóma.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 250 millilítrar af volgu vatni
• 1 egg
• 30 grömm af smjöri
• 2 grömm af salti

Fylling

• 400 grömm af ferskum jarðarberjum
• 50 grömm af sykri

Undirbúningur

Deig

1. Blandið saman hveiti, vatni, eggi, smjöri og salti þar til mjúkt deig myndast
2. Hnoðið í tíu mínútur og látið hvíla í þrjátíu mínútur undir hreinum klút
3. Fletjið deigið þunnt út og skerið í hringi með kringlóttum smákökuformi

Eldun

1. Skerið jarðarberin í litla bita ef þau eru of stór fyrir hringi
2. Setjið einn ávöxt og klípu af sykri á hvern hring
3. Brjótið deigið yfir og þrýstið brúnunum saman til að loka ávöxtunum
4. Sjóðið kúlurnar í potti með vatni þar til þær fljóta og látið malla í tvær mínútur

Ráð

• Notið litlar jarðarberjar í heilu lagi ef mögulegt er til að halda safanum inni í dumplingsdeiginu
• Bætið ekki sykri út í berin of snemma því þau munu losa vökva
• Gangið úr skugga um að vatnið sé að sjóða áður en fyrstu dumplings eru settar út í.