An’anaviy Napa karam kimchi uchun retsept

Bu fermentlangan sabzavotli taom napa karami, turp va chili pastasidan tayyorlangan koreys taomidir.

Masalliqlar

Karam

• 1 kilogramm napa karam
• 100 gramm dengiz tuzi
• 1 litr suv

Pasta

• 50 gramm guruch uni
• 200 millilitr suv
• 50 gramm shakar
• 100 gramm chili parchalari

Ziravor

• 50 gramm sarimsoq
• 30 gramm zanjabil
• 50 millilitr baliq sousi
• 200 gramm turp

Tayyorlash

Tuzlash

1. Hammayoqni kvadrat shaklida kesib oling va ikki soat davomida sho’r suvga botiring
2. Ortiqcha tuzni olib tashlash uchun karamni uch marta sovuq suvda yuving
3. Xamir qo’shishdan oldin iloji boricha ko’proq suvni olib tashlash uchun karamni siqib oling

Pasta

1. Guruch uni va suvni quyuqlashguncha qaynatib oling, so’ngra shakar va chili bo’laklarini aralashtiring
2. Xamirga maydalangan sarimsoq, qirg’ichdan chiqarilgan zanjabil, baliq sousi va maydalangan turp qo’shing
3. Hammayoqni bir tekis qoplaydigan quyuq qizil sous hosil bo’lguncha aralashtiring.

Achitish

1. Xamirni har bir karam bargiga butun partiya qizarguncha surting
2. Aralashmani toza shisha bankalarga soling va havoni chiqarish uchun bosing
3. Sovutgichga qo’yishdan oldin ikki kun xona haroratida qoldiring

Maslahatlar

• To’g’ri rang va issiqlik darajasini olish uchun maxsus koreys qizil chili chili bo’laklaridan foydalaning
• Hammayoqni bankaga bosish uning sharbatida qolishini ta’minlaydi
• Dastlabki fermentatsiya bosqichida gaz to’planishini oldini olish uchun bankalarni har kuni tekshirib turing.