Braziliya qora loviya güveçi (Feijoada) uchun retsept

Braziliyaning milliy taomi, turli xil dudlangan go’shtlar bilan sekin pishirilgan to’yimli qora loviya güveçi.

Masalliqlar

Go’sht

• 300 g dudlangan bekon
• 400 g cho’chqa qovurg’alari
• 300 g chorizo yoki paia kolbasasi
• 300 g quritilgan mol go’shti yoki gerbda pishirilgan mol go’shti

Loviya

• 1 kg qora loviya, namlangan
• 3 litr suv
• 4 ta dafna yaprog’i
• 2 ta tug’ralgan piyoz
• 4 ta maydalangan sarimsoqpiyoz

Tayyorlash

Dimlash

1. Namlangan loviyalarni 3 litr suv va dafna barglari solingan katta, og’ir qozonga soling
2. Turli xil go’shtlarni qo’shing va qaynab turgan holga keltiring, so’ngra past olovda 2-2,5 soat davomida qaynatib oling
3. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring va agar kerak bo’lsa, loviyalarni qoplash uchun ko’proq suv qo’shing.

Qovurish

1. Maydalangan piyoz va maydalangan sarimsoqni alohida tovada oltin rangga kirguncha qovuring
2. Ikki qoshiq loviyani tovaga soling va qalin xamir hosil qilish uchun vilka bilan maydalang
3. Bu xamirni asosiy qozonga qaytaring va butun dimlamani quyuqlashtirish uchun yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Maslahatlar

• Agar tuzlangan go’shtdan foydalansangiz, ularni kamida 12 soat davomida suvga botiring va ortiqcha tuzni olib tashlash uchun suvni tez-tez almashtiring
• Loviyaning bir qismini ezish odatiy qalin, qaymoqli bulonni tayyorlash uchun ishlatiladigan usuldir
• Go’shtning boyligini muvozanatlash uchun oq guruch, dilimlenmiş apelsinlar va qovurilgan ko’katlar bilan dasturxonga torting.