Gruzincha go’shtli köfte (Xinkali) uchun retsept

Bug’da pishirilganda ichida mazali bulon hosil qiluvchi ziravorli go’sht aralashmasi bilan to’ldirilgan katta, buralgan köfte.

Masalliqlar

Xamir

• 500 g universal un
• 250 ml suv
• 5 g tuz

Qiymo

• 500 g qiyma mol go’shti va cho’chqa go’shti aralashmasi
• 1 ta piyoz, mayda qirg’ichdan o’tkazilgan
• 100 ml sovuq suv
• 5 g zira urug’lari
• 10 g yangi maydalangan kashnich

Tayyorlash

Qiymo

1. Go’sht, qirg’ichdan chiqarilgan piyoz, kashnich va zira urug’larini 5 g tuz bilan idishga soling
2. 100 ml sovuq suvni asta-sekin aralashtiring; go’sht ichidagi bulonni hosil qilish uchun suyuqlikni shimib olishi kerak
3. Makaron xamirini tayyorlayotganingizda, nachinkani muzlatgichda 20 daqiqa sovutib turing.

Yig’ish

1. Un, suv va tuzni juda qattiq xamirga aralashtiring, so’ngra yoyib, 10 sm doira shaklida kesing
2. O’rtasiga bir qoshiq go’sht qo’ying va chetlarini 20 ta burma qilib burang, ustki qismini burab yopishtiring
3. Katta qozonda tuzlangan suvda 10-12 daqiqa davomida köfte teskari suzib ketguncha qaynatib oling.

Maslahatlar

• Köftelarni “tugma” (yuqori burish) bilan ushlang, bu odatda bulon iste’mol qilingandan keyin yeyilmay qoladi
• Go’shtga qo’shilgan sovuq suv juda muhim, chunki u pishirish paytida köfte ichida issiq sho’rvaga aylanadi
• Xamir yumshoq bo’lishi uchun yupqa, ammo bulonning og’irligini ko’tara oladigan darajada qalin qilib yoyilganligiga ishonch hosil qiling.