Uppskrift að argentínskum nautakjöts-empanadas

Klassískt bragðgott bakkelsi fyllt með krydduðu nautahakki, lauk og ólífum, síðan bakað þar til gullinbrúnt.

Hráefni

Fylling

• 450 grömm af nautahakki (80/20)
• 1 stór laukur, saxaður
• 2 hvítlauksrif, söxuð
• 30 millilítrar af jurtaolíu

Bragðefni

• 1 msk paprika
• 1 tsk kúmen
• Salt og pipar eftir smekk
• 2 harðsoðin egg, söxuð
• 40 grömm af grænum ólífum, saxaðar

Deig

• 12 empanada-diskar (keyptir í búð)
• 1 stórt egg (til að þvo)
• Skvetta af vatni

Undirbúningur

Fylling

1. Hitið olíu og steikið laukinn þar til hann er mjúkur, bætið þá hvítlauknum út í. Bætið nautakjötinu út í og steikið þar til það er brúnað, hrærið þá papriku og kúmeni saman við. Blandið eggjum og ólífum saman við og kælið alveg.

Samsetning

1. Setjið skeið af fyllingu í miðjuna á hverri skífu
2. Brjótið deigið yfir fyllinguna til að búa til hálfmána
3. Lokið brúnunum vel með gaffli til að pressa þær saman

Bakstur

1. Penslið toppana með þeyttu eggi til að fá gullinbrúnan lit
2. Bakið við 200°C (400°F) í tuttugu mínútur þar til þeir eru gullinbrúnir
3. Látið kólna aðeins á grind áður en borið er fram

Ráð

• Fyllingin verður að vera köld áður en hún er sett saman til að koma í veg fyrir að deigið verði þykkt
• Ef þú finnur ekki plötur, þá virkar bökubotninn skorinn í hringi vel
• Ekki fylla plöturnar of mikið því þær gætu sprungið í ofninum