Uppskrift að pólskri birkifrærúllu

Þessi pólska gerkaka er gerð með því að rúlla sætu deigi utan um fyllingu úr malaðri birkifræjum.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 250 millilítrar af mjólk
• 100 grömm af sykri
• 7 grömm af geri
• 1 egg

Fylling

• 400 grömm af möluðum birkifræjum
• 100 grömm af hunangi
• 50 grömm af rúsínum
• 30 grömm af smjöri

Undirbúningur

Deig

1. Blandið deiginu saman og hnoðið í tíu mínútur þar til áferðin er mjúk
2. Látið deigið hefast í níutíu mínútur þar til það hefur tvöfaldast að stærð
3. Fletjið deigið út í stóran rétthyrning á létt hveitistráðu vinnuborði

Fylling

1. Blandið birkifræjum, hunangi, rúsínum og bræddu smjöri saman í þykka mauku
2. Dreifið fyllingunni jafnt yfir deigferhyrninginn og skiljið eftir lítinn jaðar.

Bakstur

1. Rúllið deiginu þétt upp í rúllu og lokið endunum með smá vatni
2. Bakið við 180°C í þrjátíu og fimm mínútur þar til skorpan er gullinbrún
3. Látið rúlluna kólna alveg áður en hún er skorin í bita fyrir gesti

Ráð

• Að mala birkifræin tvisvar tryggir mýkri og þægilegri innri áferð
• Ekki hita rúlluna of mikið fyrir bakstur því hún gæti sprungið í heitum ofninum
• Penslið toppinn með eggjaþvotti fyrir glansandi og fagmannlega gullinbrúna áferð