Uppskrift að grillaðri Churrasco-steik með ferskri Chimichurri-sósu

Klassísk suður-amerísk grilluð steik, borin fram með líflegri og hvítlauksríkri kryddjurtasósu.

Hráefni

Steik

• 1 kg nautakjöt
• 30 ml ólífuolía
• 10 g sjávarsalt
• 5 g mulinn svartur pipar

Sósa

• 50 g fersk steinselja, söxuð
• 15 g hvítlaukur, saxaður
• 60 ml ólífuolía
• 30 ml rauðvínsedik
• 2 g rauð piparflögur
• 2 g þurrkað oregano
• 2 g salt

Undirbúningur

Sósa

1. Í meðalstórri skál, blandið saman steinselju, hvítlauk, 60 ml af olíu og 30 ml af ediki. Hrærið piparflögum, oregano og salti saman við þar til vel blandað. Látið sósuna standa við stofuhita í 20 mínútur svo bragðið blandist vel saman.

Grillun

1. Hitið grillið í 230°C
2. Penslið steikina með 30 ml af ólífuolíu og kryddið ríkulega með sjávarsalti og svörtum pipar
3. Grillið steikina í 4 mínútur á hvorri hlið til að fá fullkomna miðlungs-rare áferð
4. Takið steikina af hitanum og látið hana hvíla í 10 mínútur áður en hún er skorin á móti æðarhárinu.

Ráð

• Gakktu úr skugga um að grillið sé mjög heitt til að fá góða brúnun án þess að ofelda þunna steikina
• Gerðu chimichurri-sósuna nokkrum klukkustundum fyrirfram til að fá meira þróað bragð
• Notaðu beittan hníf til að skera steikina mjög þunnt eftir trefjum hennar til að hún verði sem mjúkust