Uppskrift að klassískri kanadískri poutine-sósu

Þessi kanadíska máltíð samanstendur af kartöflufranklum með ostasamloku og heitri brúnni sósu.

Hráefni

Franskar

• Stórar kartöflur
• 1 lítri af jurtaolíu
• 5 grömm af salti

Sósa

• 500 millilítrar nautakraftur
• 30 grömm smjör
• 30 grömm hveiti
• 5 millilítrar sojasósa
• 2 grömm svartur pipar

Álegg

200 grömm af ferskum ostasamlokum

Undirbúningur

Franskar

1. Skerið kartöflurnar í þykka bita og leggið í bleyti í köldu vatni í þrjátíu mínútur
2. Hellið vatninu af og þerrið það og steikið síðan í olíu við 160°C í fimm mínútur
3. Hækkið hitann í 190°C og steikið aftur þar til kartöflurnar eru gullinbrúnar og stökkar.

Sósa

1. Bræðið smjörið í litlum potti og hrærið hveitinu saman við þar til það er orðið slétt
2. Hellið nautakraftinum og sojasósunni smám saman saman við á meðan þið hrærið við meðalhita
3. Látið malla í tíu mínútur þar til sósan er orðin þykk og mjög heit

Samsetning

1. Setjið heitar franskar kartöflur í stóra skál og stráið ostinum yfir þær.
2. Hellið sjóðandi sósunni yfir til að bræða ostinn örlítið áður en borið er fram.
3. Berið réttinn fram strax á meðan franskar kartöflur eru enn stökkar og osturinn mjúkur.

Ráð

• Að leggja kartöflurnar í bleyti fjarlægir yfirborðssterkju og gerir þær extra stökkar
• Notið ekta ostasamlokur til að fá hefðbundnasta kanadíska áferð og bragð
• Sósan verður að vera sjóðandi heit til að mýkja samlokuna án þess að bræða hana alveg