Uppskrift að spænskum churros með ríkulegri súkkulaðisósu

Stökkar djúpsteiktar deigstangir stráðar sykri og bornar fram með þykkri dökkri súkkulaðisósu.

Hráefni

Deig

• 250 ml vatn
• 60 g ósaltað smjör
• 15 g sykur
• 2 g salt
• 150 g hveiti
• 1 stórt egg
• 500 ml jurtaolía

Ídýfa

• 150 g dökkt súkkulaði, saxað
• 120 ml rjómi
• 2 g kanill

Undirbúningur

Deig

1. Í potti, hitið 250 ml af vatni, 60 g af smjöri, sykri og salti að suðu. Takið af hitanum og hrærið 150 g af hveiti kröftuglega saman við þar til kúla myndast. Látið deigið kólna í 5 mínútur og þeytið síðan 1 egg saman við þar til blandan er orðin slétt. Setjið deigið í sprautupoka með stórum stjörnustút.

Steiking

1. Hitið 500 ml af olíu í djúpum potti í 180°C
2. Sprautið 10 cm ræmum af deigi í heita olíuna og steikið í 4 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar
3. Látið renna af á eldhúspappír og veltið strax upp úr sykrinum
4. Hitið 120 ml af rjóma og 150 g af súkkulaði í 2 mínútur þar til það er bráðið til að búa til sósuna.

Ráð

• Notið hitamæli til að halda olíuhitanum við 180°C fyrir stökkar áferðar
• Ekki troða pottinum saman við steikingu til að koma í veg fyrir að churros-sósurnar festist saman
• Bætið klípu af sjávarsalti út í súkkulaðidýfuna til að auka bragðið