ძროხის ფეხის სუპის რეცეპტი
ძროხის ფეხებისა და ნივრისგან ნელა მოხარშული სუპი, რომელსაც ცხლად მიირთმევენ.
პორციები
4 ადამიანი
მომზადების დრო
300 წუთი
ინგრედიენტები
- Კილოგრამი ძროხის ფეხები, გასუფთავებული
- 4 ლიტრი წყალი
- 10 კბილი ნიორი
- 10 გრამი მარილი
- 1 ლიმონი
მომზადება
- Გასუფთავებული ძროხის ფეხები მოათავსეთ დიდ ქვაბში 4 ლიტრ წყალთან ერთად
- Მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაშორეთ ქაფი ზედაპირულ სითხეს
- Დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ ხუთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ ამოვარდება
- Მომზადების ბოლო საათში დაამატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და მარილი
- Სუპის დასრულების შემდეგ ბულიონი უნდა იყოს სქელი და ძალიან ჟელატინისებრი
- Მიირთვით ცხელი სუპი თასებში ახალ ლიმონის წვენთან და პურთან ერთად.
რჩევები
- Გამჭვირვალე ბულიონის მისაღებად აუცილებელია ფეხების ცივ წყალში კარგად დაბანა
- Მომზადების დროის ოთხმოცდაათ წუთამდე შესამცირებლად გამოიყენეთ წნევის ქვაბი
- Ბოლოს დაამატეთ ნიორი მისი მკვეთრი და ახალი არომატის შესანარჩუნებლად
