კლასიკური კანადური პუტინის რეცეპტი

ეს კანადური კერძი შეიცავს კარტოფილი ფრის, ყველის ნაჭრებით და თბილი ყავისფერი სოუსით მორთულ.

ინგრედიენტები

კარტოფილი

• Დიდი კარტოფილი
• 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი
• 5 გრამი მარილი

საწებელი

• 500 მილილიტრი საქონლის ბულიონი
• 30 გრამი კარაქი
• 30 გრამი ფქვილი
• 5 მილილიტრი სოიოს სოუსი
• 2 გრამი შავი პილპილი

დანამატი

200 გრამი ახალი ყველის ნაჭრები

მომზადება

კარტოფილი

1. Კარტოფილი დაჭერით სქელ ჩხირებად და ცივ წყალში ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაალბეთ. გადაწურეთ და გააშრეთ ჩხირები, შემდეგ კი ზეთში 160 გრადუსზე ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვით. ცეცხლი 190 გრადუსამდე გაზარდეთ და კვლავ შეწვით, სანამ კარტოფილი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება.

საწებელი

1. Პატარა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ათქვიფეთ ფქვილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
2. Თანდათანობით ჩაასხით საქონლის ბულიონი და სოიოს სოუსი, ურიეთ საშუალო ცეცხლზე
3. Ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ სითხე, სანამ სოუსი არ შესქელდება და ძალიან ცხელი არ გახდება.

აწყობა

1. Ცხელი კარტოფილი ფრი მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ ყველის ნაჭრები
2. Მიტანის წინ ზემოდან მოასხით მდუღარე სოუსი, რომ ყველი ოდნავ გადნეს
3. Მიირთვით კერძი მაშინვე, სანამ კარტოფილი ფრი ჯერ კიდევ ხრაშუნაა და ყველი რბილი

რჩევები

• Კარტოფილის დალბობა აშორებს ზედაპირულ სახამებელს და ფრის უფრო ხრაშუნას ხდის
• Გამოიყენეთ ნამდვილი ჭრიალა ყველის ნაჭრები ყველაზე ტრადიციული კანადური ტექსტურისა და არომატისთვის
• Სოუსი უნდა იყოს ადუღებული, რათა ნაჭრები დარბილდეს მათი სრულად გადნობის გარეშე.