რეცეპტი ესპანური ზღვის პროდუქტების პაელასთვის

ესპანური ბრინჯის კერძი, რომელიც ფართო ტაფაზე მზადდება ზაფრანასთან, კრევეტებთან, მიდიებთან და კალმართან ერთად.

ინგრედიენტები

ფუძე

• 300 გრამი ბომბას ბრინჯი
• 1 ლიტრი თევზის ბულიონი
• 1 გრამი ზაფრანა
• 60 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი

ბოსტნეული

• 1 თავი ხახვი
• 1 წითელი წიწაკა
• 2 კბილი ნიორი
• 100 გრამი ბარდა

ზღვის

• 200 გრამი კრევეტები
• 200 გრამი მიდიები
• 200 გრამი კალმარის რგოლები

მომზადება

ფუძე

1. Პაელას ტაფაზე მოშუშეთ ხახვი და წიწაკა დარბილებამდე
2. Დაუმატეთ ნიორი და ბრინჯი, შემდეგ შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, ურიეთ
3. Ჩაასხით ცხელი თევზის ბულიონი ზაფრანის ძაფებით

მომზადება

1. Ბრინჯი ხარშეთ ნელ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მორევის გარეშე
2. Ბრინჯის ზედაპირზე მოათავსეთ კრევეტები, მიდიები და კალმარი
3. Კიდევ ათი წუთი მოხარშეთ, სანამ ზღვის პროდუქტები სრულად არ მოიხარშება.

დასრულება

1. Მომზადების პროცესის ბოლო ხუთი წუთის განმავლობაში დაამატეთ ბარდა
2. Გააჩერეთ პაელა ხუთი წუთით, რომ ქვედა ქერქი გამომუშავდეს
3. Მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ცხელი ტაფა მიირთვით სუფრაზე.

რჩევები

• Ბრინჯს ქერქისთვის ბულიონის დამატების შემდეგ არ ურიოთ
• Ქვედა ქერქი პაელას ყველაზე ძვირფასი ნაწილია
• Ბრინჯის თანაბრად მოსახარშად გამოიყენეთ ფართო და არაღრმა ტაფა.