სპაგეტის რეცეპტი რაგუ ბოლონეზეთი

ეს იტალიური კერძი შეიცავს მაკარონს, რომელსაც ზემოდან ნელა მოხარშული საქონლის ხორცისა და პომიდვრის სოუსი ადევს.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 500 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი
• 100 გრამი პანჩეტა, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 თავი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 თავი სტაფილო, დაჭრილი კუბიკებად
• 1 თავი ნიახურის ღერო, დაჭრილი კუბიკებად

საწებელი

• 400 გრამი ტომატის პასატა
• 200 მილილიტრი ნატურალური რძე
• 200 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო
• 15 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი

პასტა

• 400 გრამი სპაგეტი
• 4 ლიტრი წყალი
• 20 გრამი მარილი

მომზადება

ხორცი

1. Ხახვი, სტაფილო და ნიახური მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე
2. Დაუმატეთ პანჩეტა და დაფქული საქონლის ხორცი, შემდეგ მოშუშეთ ხორცის შეწითლებამდე
3. Დაასხით ღვინო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება

საწებელი

1. Რძე ჩაამატეთ და ადუღეთ სულ ათი წუთის განმავლობაში
2. Დაუმატეთ ტომატ-პასატა და ცეცხლზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე შეამცირეთ
3. Სოუსი მოხარშეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ.

პასტა

1. Სპაგეტი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება, შემდეგ გადაწურეთ
2. Მიირთვით ცხელი მაკარონი რაგუს სოუსთან და გახეხილ ყველთან ერთად

რჩევები

• Სოუსში რძის დამატება ხორცს გაცილებით ავთენტურ და ნაზს ხდის
• Სოუსი რამდენიმე საათის განმავლობაში ხარშეთ ნელ ცეცხლზე, რომ ღრმა და მდიდარი არომატი გამომუშავდეს
• Მაკარონის მცირე რაოდენობით წყალი შეინახეთ, რომ სოუსი შეწებდეს