Uppskrift að góðri grænmetissúpu úr garðinum

Þessi súpa er gerð með því að sjóða fjölbreytt grænmeti úr garðinum í grænmetissoði.

Hráefni

• 2 lítrar af grænmetissoði
• 2 gulrætur
• 2 kartöflur
• 1 kúrbítur
• 100 grömm af grænum baunum
• 1 laukur
• 2 hvítlauksrif
• 400 grömm af niðursoðnum tómötum

Undirbúningur

1. Skerið allt grænmetið í litla bita
2. Steikið laukinn og hvítlaukinn í stórum potti þar til þeir eru mjúkir
3. Bætið gulrótunum og kartöflunum út í og hrærið í fimm mínútur samtals
4. Hellið soðinu og tómötunum út í og látið suðuna koma upp
5. Lækkið hitann og látið malla í tuttugu mínútur þar til allt grænmetið er meyrt
6. Kryddið með salti og pipar og berið síðan fram heita súpuna í skálum

Ráð

• Skerið allt grænmetið í sömu stærð fyrir jafnari eldun
• Notið fjölbreytt úrval af árstíðabundnu grænmeti til að auka bragð og lit
• Bætið við klípu af þurrkuðum kryddjurtum eins og timjan fyrir dýpri ilm