Uppskrift að kanil-apabrauði

Brauð úr litlum gerdeigskúlum hjúpuðum smjöri, sykri og kanil.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 250 millilítrar af mjólk
• 7 grömm af geri
• 50 grömm af sykri
• 1 egg

Hjúpur

• 150 grömm smjör
• 200 grömm púðursykur
• 10 grömm kanill
• 5 grömm vanillu

Undirbúningur

Deig

1. Blandið deiginu saman og hnoðið í tíu mínútur þar til áferðin er teygjanleg
2. Látið deigið hefast í eina klukkustund og fjarlægið síðan valhnetustóra bita
3. Rúllið hverjum bita í slétta kúlu og leggið til hliðar á vinnuborði

Hjúpur

1. Bræðið smjörið og blandið púðursykri og kanil saman í sérstakri skál
2. Dýfið hverri deigkúlu í smjörið og veltið henni síðan upp úr kanilsykurblöndunni
3. Raðið kúlunum í smurt bundt-form þar til það er hálffullt

Bakstur

1. Látið brauðið hefast í þrjátíu mínútur og bakið síðan við 180°C í þrjátíu og fimm mínútur
2. Hvolfið forminu strax á disk svo karamellan renni yfir brauðið
3. Berið fram volgt á meðan deigið er enn mjúkt og sykurinn klístraður

Ráð

• Ekki fylla formið of mikið því brauðið mun þenjast út við seinni hefingu
• Smyrjið bundt-formið mjög vel til að tryggja að sykurinn festist ekki við
• Að rífa brauðið í sundur með fingrunum er hefðbundin og besta leiðin til að borða það