Uppskrift að ekta georgískri ostaköku

Þessi georgíski réttur er brauð fyllt með heitum miðju af bræddu salti ostum.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 300 millilítrar af mjólk
• 7 grömm af geri
• 10 grömm af sykri
• 5 grömm af salti

Fylling

• 300 grömm af mozzarellaosti
• 300 grömm af fetaosti
• 1 egg
• 30 grömm af smjöri

Undirbúningur

Deig

1. Blandið saman hveiti, volgri mjólk, geri, sykri og salti þar til mjúkt deig myndast
2. Hnoðið í tíu mínútur og látið það síðan hefast í sextíu mínútur þar til það hefur tvöfaldast
3. Þeytið deigið niður og fletjið það út í hring á hveitistráðu yfirborði

Fylling

1. Rífið mozzarellaostinn og myljið fetaostur og blandið honum síðan saman við eitt egg. Setjið ostablönduna í miðjuna á deiginu og brjótið brúnirnar saman. Fletjið fylltu bökuna aftur flata þar til hún er tveggja sentimetra þykk.

Bakstur

1. Hitið stóra pönnu og bakið við 200°C í fimmtán mínútur
2. Penslið yfirborðið með bræddu smjöri strax eftir að þið takið úr ofninum
3. Skerið í báta og berið fram á meðan osturinn er enn heitur.

Ráð

• Blanda af mozzarella og fetaosti líkir eftir hefðbundnu georgísku sulguni-ostabragði
• Gakktu úr skugga um að deigið sé þunnt fletjið út svo að hlutfall osta og brauðs sé í jafnvægi
• Bakaðu þar til litlir brúnir blettir birtast á skorpunni fyrir ekta útlit