Uppskrift að rjómalöguðum heimagerðum hummus

Þessi sósa samanstendur af kjúklingabaunum, tahini, sítrónusafa, hvítlauk, salti, vatni og extra virgin olíu.

Hráefni

• 400 grömm af kjúklingabaunum í dós
• 120 millilítrar af tahini
• 60 millilítrar af sítrónusafa
• 2 hvítlauksrif
• 5 grömm af salti
• 30 millilítrar af extra virgin ólífuolíu
• 30 millilítrar af ísköldu vatni
• 2 grömm af paprikudufti

Undirbúningur

1. Sigtið og skolið 400 grömm af kjúklingabaunum og setjið þær síðan í matvinnsluvél ásamt 2 hvítlauksrifum. Þeytið þar til kjúklingabaunirnar eru grófsaxaðar, bætið þá tahini, sítrónusafa og salti út í. Þeytið í 3 mínútur þar til blandan er þykk og tiltölulega mjúk. Á meðan matvinnsluvélin er í gangi, hellið 30 ml af ísköldu vatni hægt yfir. Þeytið áfram í 2 mínútur í viðbót þar til hummusinn er fullkomlega silkimjúkur. Dreifið á disk og skreytið með ólífuolíu og smá paprikudufti.

Ráð

• Að bæta við ískalt vatn við blandunarferlið er leyndarmálið að því að ná fram léttum og loftkenndum áferð
• Fyrir mýksta hummusinn, flysjið hýðið af kjúklingabaununum áður en þið blandið þeim
• Notið ferskan sítrónusafa frekar en flöskusafa fyrir mun bjartari og hreinni sýru.