Uppskrift að stökkum japönskum pönnusteiktum gyoza

Þessar japönsku dumplings eru í umbúðum úr svínakjöti, hvítkáli, lauk, engifer og sojasósu.

Hráefni

Fylling

• 300 g af svínakjöti
• 150 g af napakáli, saxað
• 2 vorlaukar, sneiddir
• 15 ml af sojasósu
• 10 ml af sesamolíu
• 5 g af rifnu engifer

Deig

• 25 gyoza-umbúðir
• 30 millilítrar af jurtaolíu
• 100 millilítrar af vatni

Undirbúningur

Fylling

1. Saxið hvítkálið og kreistið allan raka úr því með klút
2. Blandið svínakjöti, hvítkáli, lauk, sojasósu, sesamolíu og engifer saman í skál
3. Hrærið kröftuglega þar til blandan verður klístruð

Brotin

1. Setjið teskeið af fyllingu í miðjuna á umbúðunum
2. Vökvið brúnirnar og búið til 5 fellingar til að loka vel
3. Endurtakið fyrir allar umbúðirnar og haldið þeim þaktum með rökum klút.

Eldun

1. Hitið olíu á pönnu með teflonhúð og steikið gyoza í 3 mínútur
2. Hellið 100 ml af vatni út á pönnuna og lokið strax
3. Gufusjóðið í 5 mínútur, takið síðan lokið af og steikið í 1 mínútu í viðbót þar til vatnið hefur gufað upp.

Ráð

• Það er mikilvægt að kreista vatnið úr kálinu til að koma í veg fyrir að bollurnar verði blautar
• Ekki fylla umbúðirnar of mikið því þær springa við gufusuðuna
• Berið fram með dýfingarsósu úr sojasósu, hrísgrjónaediki og dropa af chiliolíu