Uppskrift að huggandi heimalagaðri kjúklinganúðlusúpu

Hefðbundin og róandi súpa gerð úr ríkulegu gullnu soði, mjúkum kjúklingi og garðgrænmeti.

Hráefni

Grunnur

• 1,5 l kjúklingasoð
• 500 g kjúklingalæri, skinnlaus
• 20 ml ólífuolía
• 200 g gulrætur, sneiddar
• 150 g sellerí, í teningum
• 100 g laukur, saxaður

Núðlur

• 200 g þurrkaðar eggjanúðlur
• 10 g fersk steinselja, söxuð
• 2 g þurrkað timjan
• 5 g salt
• 2 g svartur pipar

Undirbúningur

Soð

1. Hitið 20 ml af ólífuolíu í stórum potti við meðalhita og steikið laukinn, gulræturnar og selleríið í 6 mínútur þar til það mýkist. Hellið 1,5 l af kjúklingasoði út í og bætið kjúklingalærunum út í ásamt timjan, salti og pipar. Látið suðuna koma upp, lækkið hitann og látið malla í 20 mínútur þar til kjúklingurinn er fulleldaður. Takið kjúklinginn úr pottinum, rífið hann í sundur með tveimur göfflum og setjið kjötið aftur í soðið.

Suða

1. Aukið hitann þar til súpan sýður við vægan hita og bætið 200 g af eggjanúðlum út í. Sjóðið núðlurnar beint út í súpuna í 8 til 10 mínútur þar til þær verða „al dente“. Hrærið ferskri steinselju saman við á síðustu mínútu suðunnar og kryddið síðan með salti og pipar eftir þörfum.

Ráð

• Að steikja grænmetið þar til það er glært gefur súpusoðið mun dýpri bragðgrunn
• Notið kjúklingalæri með beini ef þið hafið meiri tíma til að malla því þau gefa mun ríkari soð
• Ef þið ætlið að eiga afganga, eldið þá núðlurnar sérstaklega og bætið þeim út í hvora skál til að koma í veg fyrir að þær dragi í sig allt soðið.