Uppskrift að ristuðum graskerssúpu

Súpa úr ristuðum graskersbitum, lauk og engifer blandað saman við volgt grænmetissoð.

Hráefni

• 1 kílógramm af graskeri
• 1 laukur
• 2 hvítlauksrif
• 20 grömm af engifer
• 1 lítri af grænmetissoði
• 30 millilítrar af ólífuolíu
• 5 grömm af salti

Undirbúningur

1. Steikið graskersbitana við 200°C í þrjátíu mínútur þar til þeir eru mjúkir
2. Steikið laukinn, hvítlaukinn og engiferinn í potti og bætið síðan graskerinu út í
3. Bætið soðinu út í og látið malla og maukið síðan súpuna þar til hún er orðin mjúk.

Ráð

• Að rista graskerið fyrst gefur því dýpra og karamellíseraðara bragð
• Notið hraðblandara til að fá fullkomlega silkimjúka súpuáferð
• Skreytið með ristuðum graskersfræjum fyrir gott stökkt og jarðbundið bragð