Yunon mol go’shti Musaka uchun retsept

Bu yunoncha maxsus taom oq sous bilan qoplangan qovurilgan baqlajon va maydalangan mol go’shti qatlamlaridan foydalanadi.

Masalliqlar

Baqlajon

• 3 ta katta baqlajon
• 60 millilitr zaytun moyi
• 5 gramm tuz
• 2 gramm qalampir

Go’sht

• 600 gramm qiyma
• 1 ta piyoz
• 400 gramm pomidor sousi
• 5 gramm dolchin

Sous

• 100 gramm sariyogʻ
• 100 gramm un
• 800 millilitr sut
• 2 ta tuxum sarigʻi

Tayyorlash

Baqlajon

1. Baqlajonlarni tilimga kesib, yigirma daqiqa davomida tuzlang, so’ngra yuving va quriting
2. Zaytun moyi bilan surting va 200 darajada o’n besh daqiqa davomida yumshoq bo’lguncha pishiring

Go’sht

1. Piyoz va mol go’shtini qizarguncha qovuring, so’ngra pomidor sousi va dolchin qo’shing
2. Go’sht sousini suyuqlik deyarli bug’lanib ketguncha yigirma daqiqa davomida qaynatib oling.

Sous

1. Sariyog’ni eritib, unni qo’shib ko’pirtiring, so’ngra quyuq sous hosil bo’lguncha sutni asta-sekin qo’shing
2. Sous sovigandan so’ng, tuxum sarig’i va bir chimdim muskat yong’og’ini qo’shib aralashtiring
3. Baqlajon va go’shtni qatlamlarga bo’ling, so’ngra ustiga sousni seping va 180 darajada qirq besh daqiqa davomida pishiring.

Maslahatlar

• Baqlajonlarni tuzlash achchiq namlikni yo’qotadi va ularning yaxshiroq qizarishiga yordam beradi
• Go’sht sousiga ozgina dolchin qo’shsangiz, o’ziga xos asl ta’mni beradi
• Beshamel uchun yuqori yog’li sutdan foydalaning, bu esa kremsi va barqaror ustki qismini ta’minlaydi