An’anaviy Shveytsariya pishloq fondue retsepti

Oq sharob va sarimsoq bilan to’ldirilgan eritilgan Gruyere va Emmental pishloqidan tayyorlangan klassik umumiy taom.

Masalliqlar

Pishloq

• 400 g Gruyere pishloqi, qirg’ichdan chiqarilgan
• 400 g Emmental pishloqi, qirg’ichdan chiqarilgan
• 300 ml quruq oq sharob
• 15 g makkajo’xori kraxmali
• 5 ml limon sharbati
• 1 bo’lak sarimsoq, ikkiga bo’lingan
• 2 g qora murch
• 1 g muskat yong’og’i
• 30 ml gilos brendi

Non

500 g maydalangan non, kubik shaklida

Tayyorlash

Eritish

1. Keramik fondyu idishining ichki qismini yarmiga bo’lingan sarimsoq bo’lagi bilan ishqalab, sirtini damlang
2. Idishga 300 ml sharob va 5 ml limon sharbatini quying va o’rtacha olovda sekin qaynatib oling
3. Eritilganda silliq va barqaror emulsiya hosil bo’lishi uchun qirg’ichdan chiqarilgan pishloqlarni 15 g makkajo’xori kraxmali bilan aralashtiring.

Pardozlash

1. Pishloqni qaynab turgan sharobga asta-sekin qo’shing, to’liq eriguncha sakkiz raqamli harakatda doimiy ravishda aralashtiring
2. Gilos brendi, muskat yong’og’i va qora murch qo’shing, so’ngra olovni eng past darajaga tushiring
3. Non bo’laklari bilan darhol dasturxonga torting, mehmonlar idishni silliq bo’lishi uchun har bir sous bilan aralashtirib turishiga ishonch hosil qiling.

Maslahatlar

• Eng yaxshi ta’m profili uchun Sauvignon Blanc yoki Pinot Grigio kabi yuqori sifatli quruq oq sharobdan foydalaning
• Agar fondyu ajrala boshlasa, bir choy qoshiq limon sharbati qo’shing va uni qayta yopish uchun kuchli ko’pirtiring
• Pishloq eriganidan keyin uning rezina bo’lib qolmasligi yoki kuyib ketmasligi uchun har doim olovni juda past darajada saqlang.