Andalusiya sovuq pomidorli gazpacho retsepti

Pishgan pomidor, qalampir va bodringdan tayyorlangan tetiklantiruvchi sovutilgan ispan sho’rva.

Masalliqlar

Sabzavot

• Kg pishgan pomidor
• 1 ta yashil bulg’or qalampiri
• 1 ta bodring
• 1 ta kichik qizil piyoz
• 2 ta sarimsoq chinnigullari

Suyuqlik

• 60 ml qo’shimcha bokira zaytun moyi
• 30 ml sherri sirkasi
• 5 g tuz
• 100 g ivitilgan eskirgan oq non

Tayyorlash

Aralashtirish

1. 1 kg pomidor, qalampir, bodring va piyozni qo’pol ravishda maydalang, qattiq urug’lar yoki po’stlog’ini olib tashlang
2. Barcha sabzavotlar va sarimsoqni yuqori quvvatli blenderga soling va to’liq silliq bo’lguncha maydalang
3. Namlangan non, 60 ml zaytun moyi, 30 ml sirka va tuz qo’shing, so’ngra yana 2 daqiqa davomida aralashtiring.

Sovutish

1. Qolgan pulpa yoki mayda urug’larni olib tashlash uchun aralashtirilgan sho’rvani mayda elakdan o’tkazing
2. Silliq suyuqlikni ko’zaga soling va muzlaguncha kamida 2 soat davomida muzlatgichga qo’ying
3. Sovutilgan idishlarga quying va zaytun moyi va mayda to’g’ralgan sabzavotlar bilan bezang

Maslahatlar

• Iloji boricha pishgan pomidorlardan foydalaning, chunki ular bu sho’rva uchun asosiy ta’m va rang manbai hisoblanadi
• Sho’rvani yaxshilab sovutish juda muhim; harorat pasayishi bilan ta’mlar sezilarli darajada o’zgaradi va yaxshilanadi
• Yana silliq tuzilish uchun pomidor va bodringni aralashtirishdan oldin ularni tozalang