Uppskrift að nýþjöppuðu heimagerðu smjöri

Þessi mjólkurvara samanstendur af þykkum rjóma og salti sem er unnið þar til fita og vökvar aðskiljast.

Hráefni

• 600 millilítrar rjómi með 36 prósent fitu
• 5 grömm af sjávarsalti
• 500 millilítrar af ísköldu vatni

Undirbúningur

1. Hellið köldum rjóma í hrærivél
2. Þeytið á meðalhraða í 10 mínútur þar til rjóminn brotnar niður í gult fast efni og vökva
3. Sigtið blönduna í gegnum fínt sigti til að aðskilja föstu efnin frá vökvanum
4. Setjið smjörið í skál með ísköldu vatni og hnoðið það með sleif
5. Skiptið um vatn þrisvar sinnum þar til það er tært
6. Kreistið út allt eftirstandandi vatn, hrærið saltinu saman við og mótið í blokk

Ráð

• Notið afgangs súrmjólk í pönnukökur eða kex því hún er full af náttúrulegu bragði
• Gangið úr skugga um að rjóminn sé mjög kaldur áður en byrjað er því það hjálpar fitu að storkna hraðar
• Það er mikilvægt að þvo smjörið vandlega í ísköldu vatni til að koma í veg fyrir að það harsni