Uppskrift að Paccheri Pasta með tómatsósu

Stórar pastarör eru bornar fram með sósu úr tómötum, hvítlauk og ferskum basilblöðum.

Hráefni

Pasta

• 500 grömm paccheri pasta
• 4 lítrar vatn
• 20 grömm salt

Sósa

• 800 grömm af niðursoðnum tómötum
• 3 hvítlauksrif
• 60 millilítrar af ólífuolíu
• 10 grömm af fersku basilíku
• 5 grömm af salti

Undirbúningur

Sósa

1. Steikið pressaðan hvítlauk í olíu í tvær mínútur þar til hann verður mjög ilmandi
2. Bætið pressuðum tómötum og salti út í og látið sósuna malla í samtals tuttugu og fimm mínútur
3. Hrærið fersku basilblöðunum saman við síðustu fimm mínúturnar af elduninni

Pasta

1. Sjóðið 4 lítra af vatni og bætið salti út í áður en stóru pastarörunum er bætt út í. Sjóðið paccheri þar til það er al dente og enn með fasta miðju. Sigtið pastað og geymið einn bolla af sterkjuríka suðuvatninu fyrir sósuna.

Frágangur

1. Blandið pasta saman við tómatsósuna og smávegis af vatninu sem hefur verið geymt
2. Hrærið við meðalhita í eina mínútu þar til sósan þekur rörin
3. Berið fram heitt með smá aukaolíu og nokkrum ferskum basilblöðum

Ráð

• Að mylja tómatana í höndunum gefur betri grófa áferð en að nota vélrænan blandara
• Gakktu úr skugga um að pastavatnið sé eins salt og sjórinn til að gefa deiginu rétt bragð
• Ekki ofelda paccheri því stóru rörin munu falla saman og missa lögun sína