Uppskrift að spagettí með ragú bolognese

Þessi ítalski réttur samanstendur af pasta með sósu úr nautakjöti og tómötum sem er soðin hægt.

Hráefni

Kjöt

• 500 g nautahakk
• 100 g pancetta, í teningum
• 1 laukur, í teningum
• 1 gulrót, í teningum
• 1 sellerístöng, í teningum

Sósa

• 400 grömm af tómatpassata
• 200 millilítrar af nýmjólk
• 200 millilítrar af þurru hvítvíni
• 15 millilítrar af ólífuolíu

Pasta

• 400 grömm af spagettí
• 4 lítrar af vatni
• 20 grömm af salti

Undirbúningur

Kjöt

1. Steikið laukinn, gulrótina og selleríið í ólífuolíu þar til þau eru mjúk
2. Bætið pancetta og nautahakki út í og eldið þar til kjötið er brúnað
3. Hellið víninu út í og látið malla þar til vökvinn hefur gufað upp.

Sósa

1. Hrærið mjólkinni saman við og látið malla í tíu mínútur samtals
2. Bætið tómatpassata út í og lækkið hitann niður í mjög vægan hita
3. Sjóðið sósuna í að minnsta kosti tvær klukkustundir og hrærið í öðru hvoru

Pasta

1. Sjóðið spagettíið í söltuðu vatni þar til það er „al dente“ og hellið síðan vatninu af. Berið fram heita pastað með ragú-sósunni og rifnum osti.

Ráð

• Með því að bæta mjólk út í sósuna verður kjötið mun ekta og mýkra
• Látið sósuna malla í nokkrar klukkustundir til að fá djúpt og ríkt bragð
• Geymið smávegis af pastavatni til að hjálpa sósunni að bindast