შოიუ რამენის ბულიონის რეცეპტი
ქათმის ბულიონის, სოიოს სოუსისა და არომატული ბოსტნეულისგან დამზადებული გემრიელი იაპონური სუპის ბაზა.
პორციები
4 ადამიანი
მომზადების დრო
120 წუთი
ინგრედიენტები
- 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი
- 100 მილილიტრი სოიოს სოუსი
- 30 მილილიტრი მირინი
- 1 თავი ხახვი
- 50 გრამი კოჭა
- 4 კბილი ნიორი
- 10 გრამი ხმელი სოკო
მომზადება
- Დიდ ქვაბში მოათავსეთ ქათმის ბულიონი, ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი და სოკო
- Სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ
- Ადუღეთ 90 წუთის განმავლობაში, რომ ბოსტნეულისგან ყველა არომატი გამოვიდეს
- Ბულიონი გადაწურეთ წვრილ საწურში სუფთა ქვაბში
- Დაუმატეთ სოიოს სოუსი და მირინი, შემდეგ კი მარილი გემოვნებით დაამატეთ
- Ბულიონი ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ლაფშის მირთმევისთვის მზად არ იქნებით.
რჩევები
- Ხახვი და ჯანჯაფილი ქვაბში დამატებამდე დაჭყლიტეთ
- Ყველაზე ავთენტური არომატისთვის გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის იაპონური სოიოს სოუსი
- Სოიოს დამატების შემდეგ ბულიონი სწრაფად არ აადუღოთ, რომ გამჭვირვალე დარჩეს.
