ხბოს ვენური შნიცელის რეცეპტი

თხელი ხბოს კატლეტი, ამოვლებული ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამცეცებში, შემდეგ კი შემწვარი კარაქში.

ინგრედიენტები

ხორცი

• 2 ხბოს კატლეტი
• 5 გრამი მარილი
• 2 გრამი შავი პილპილი

ამოვლება

• 100 გრამი ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 150 გრამი პურის ნამცეცები
• 150 გრამი გასუფთავებული კარაქი

მომზადება

ხორცი

1. Ხბოს კატლეტები დაფქვით დაახლოებით ოთხი მილიმეტრის სისქემდე
2. Ხორცის ორივე მხარე თანაბრად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი

ამოვლება

1. Სამ არაღრმა თასში მოათავსეთ ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი და პურის ნამცეცები
2. Თითოეული კატლეტი ამოავლეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცეცებში
3. Ნამცეცებს ძალიან არ დააჭიროთ, რომ ფენა თხელი იყოს.

შეწვა

1. Ტაფაზე გააცხელეთ გასუფთავებული კარაქი და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში
2. Გადააბრუნეთ და შეწვით, სანამ ორივე მხარე ოქროსფერი არ გახდება და ფენოვანი მასა არ აიფუვდება
3. Მიირთვით დაუყოვნებლივ ლიმონის ნაჭრებად და ცოტაოდენი ახალი ოხრახუშის გარნირით

რჩევები

• Ხორცი ძალიან თხელი უნდა იყოს, რომ ორ წუთში შეიწვოს
• Ტაფის შენჯღრევა შეწვის დროს ხელს შეუწყობს პურის ოდნავ გაშლას
• Გამოიყენეთ გასუფთავებული კარაქი, რათა თავიდან აიცილოთ რძის მყარი ნაწილაკების დაწვა მაღალ ტემპერატურაზე