Uppskrift að rússneskum kjötbollum

Þessar rússnesku dumplings eru fylltar með hakkaðu kjöti og soðnar í vatni.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 200 millilítrar af vatni
• 1 egg
• 2 grömm af salti

Fylling

• 300 grömm af nautahakki
• 200 grömm af svínakjöti
• 1 laukur, rifinn
• 5 grömm af salti
• 3 grömm af svartur pipar

Undirbúningur

Deig

1. Blandið saman hveiti, vatni, eggi og salti þar til deigið er fast
2. Hnoðið í tíu mínútur og látið það síðan hvíla í þrjátíu mínútur samtals
3. Fletjið deigið mjög þunnt út á hveitistráðu borði áður en það er skorið

Fylling

1. Blandið nautakjöti, svínakjöti og rifnum lauk saman við salti og svörtum pipar
2. Setjið lítið magn af kjöti í miðjuna á deighring
3. Brjótið deigið saman og klemmið brúnirnar saman til að mynda hálfmána

Suða

1. Tengdu saman enda hálfmánans til að búa til klassíska hringlaga lögun
2. Settu í sjóðandi vatn og eldaðu í fimm mínútur eftir að þær flotuðu
3. Berðu fram heitar bollurnar með sýrðum rjóma og skvettu af ediki

Ráð

• Að bæta smá köldu vatni við kjötfyllinguna gerir hana safaríkari
• Frystið dumplings á bökunarplötu áður en þær eru sjóðnar til að hjálpa þeim að halda lögun
• Notið lítið glas til að skera deighringina til að fá jafna stærð