Uppskrift að spænskri sjávarréttapaella

Spænskur hrísgrjónaréttur eldaður á stórri pönnu með saffran, rækjum, kræklingi og smokkfiski.

Hráefni

Grunnur

• 300 grömm af bomba hrísgrjónum
• 1 lítri af fiskisoði
• 1 gramm af saffrani
• 60 millilítrar af ólífuolíu

Grænmeti

• 1 laukur
• 1 rauð paprika
• 2 hvítlauksrif
• 100 grömm af baunum

Sjávarfang

• 200 grömm af rækjum
• 200 grömm af kræklingi
• 200 grömm af smokkfiskhringjum

Undirbúningur

Grunnur

1. Steikið laukinn og paprikuna á paella-pönnu þar til þær eru mjúkar
2. Bætið hvítlauknum og hrísgrjónunum út í og ristið í tvær mínútur á meðan þið hrærið
3. Hellið heitu fiskisoðinu saman við saffranþræðina.

Eldun

1. Látið hrísgrjónin malla án þess að hræra í fimmtán mínútur við meðalhita
2. Þrýstið rækjunum, kræklingnum og smokkfiskinum ofan í hrísgrjónin
3. Eldið í tíu mínútur í viðbót þar til sjávarfangið er alveg tilbúið

Frágangur

1. Bætið baununum út í síðustu fimm mínútur eldunarferlisins
2. Látið paellan standa í fimm mínútur til að fá botnskorpu
3. Skreytið með sítrónubátum og berið fram á heitri pönnu.

Ráð

• Ekki hræra í hrísgrjónunum eftir að soðið hefur verið bætt út í til að gera skorpuna
• Neðri skorpan er mikilvægasti hluti paella
• Notið breiða og grunna pönnu til að tryggja jafna eldun á hrísgrjónunum