Uppskrift að hefðbundnum pólskum gljáðum kleinuhringjum

Þessi pólski eftirréttur er gerður úr steiktu gerdeigi fylltu með sultu og gljáðu.

Hráefni

Deig

• 500 grömm af hveiti
• 250 millilítrar af mjólk
• 50 grömm af sykri
• 7 grömm af geri
• 3 eggjarauður
• 50 grömm af smjöri
• 15 millilítrar af brennivíni

Fylling

200 grömm af plómusultu

Glerungur

• 200 grömm af flórsykri
• 30 millilítrar af heitu vatni
• 10 grömm af appelsínubörk

Undirbúningur

Deig

1. Blandið deiginu saman og látið það hefast í níutíu mínútur
2. Skerið út hringi og látið þá hefast í þrjátíu mínútur í viðbót

Steiking

1. Steikið kleinuhringina við 170°C í þrjár mínútur á hvorri hlið
2. Látið renna af á eldhúspappír og látið kleinuhringina kólna í tíu mínútur.

Frágangur

1. Sprautið plómusultunni í hliðina og dýfið toppnum í glassúrinn
2. Stráið appelsínubörk yfir og látið sykurglassúrinn storkna áður en borið er fram

Ráð

• Að bæta matskeið af áfengi út í deigið kemur í veg fyrir að olían frásogist
• Olían verður að vera nákvæmlega 170°C heit til að kjarninn eldist rétt
• Ekki fylla kleinuhringina of mikið með sultu til að koma í veg fyrir að hliðarnar springi.