Uppskrift að pólskum bretónskum baunapotti (Fasolka po bretońsku)

Þykkur og reykur pólskur pottréttur úr hvítum baunum, beikoni og pylsum í ríkulegum tómatgrunni.

Hráefni

Grunnur

• 500 g þurrkaðar hvítar nýrnabaunir, lagðar í bleyti
• 1,5 l vatn
• 2 lárviðarlauf
• 3 g allrahanda ber

Kjöt

• 200 g reykt beikon, í teningum
• 300 g kielbasa pylsa, í sneiðum
• 1 laukur, í teningum
• 200 g tómatpúrra
• 5 g þurrkað majoram
• 5 g salt

Undirbúningur

Suða

1. Setjið baunirnar, sem lagðar voru í bleyti, í stóran pott með 1,5 l af fersku vatni, lárviðarlaufum og allrahanda
2. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 60 til 90 mínútur þar til baunirnar eru meyrar
3. Hellið ekki af soðvatninu þar sem það inniheldur sterkju sem þarf til að þykkja súpuna.

Frágangur

1. Steikið beikonið og pylsuna á pönnu þar til stökkt, bætið síðan lauknum út í og steikið í 5 mínútur. Hrærið kjötblöndunni og tómatpúrrunni saman við baunirnar ásamt majoraminu. Látið allt malla saman í 20 mínútur í viðbót þar til sósan er þykk og bragðið hefur blandast saman.

Ráð

• Að bæta saltinu aðeins við í lok eldunarferlisins kemur í veg fyrir að baunahýðið verði hart
• Nuddið þurrkuðu majoraminu milli lófanna áður en þið bætið því út í pottinn til að losa ilmkjarnaolíurnar
• Þessi pottréttur smakkast enn betur daginn eftir eftir að bragðið hefur fengið tíma til að þróast að fullu í ísskápnum