Uppskrift að klassískri franskri eggjaköku

Þessi franski réttur notar þeytt egg sem eru soðin í smjöri þar til þau eru mjúk og síðan velt upp úr.

Hráefni

• 3 stór egg
• 20 grömm af ósaltaðu smjöri
• 2 grömm af salti
• 1 grömm af hvítum pipar
• 5 grömm af ferskum graslauk

Undirbúningur

1. Þeytið eggin saman við salti og pipar þar til engar hvítar rákir eru eftir
2. Bræðið smjörið á pönnu með teflonhúð yfir meðalhita þar til það freyðir
3. Hellið eggjunum út á pönnuna og hrærið hratt með gaffli á meðan þið hristið
4. Hættið að hræra þegar eggin eru mjúk og rjómakennd en samt örlítið blaut
5. Rúllið eggjakökunni þétt upp og rennið henni yfir á heitan, hvítan disk
6. Nuddið smjörlíki yfir og skreytið með söxuðum graslauk

Ráð

• Notið hágæða pönnu með teflonhúð til að tryggja að eggin renni og rúlli auðveldlega
• Þeytið eggin rétt áður en þau eru elduð til að halda loftinu inni og fá léttari áferð
• Eggjakakan ætti ekki að hafa brúnan lit að utan til að haldast mjúk og meyr