Uppskrift að hefðbundinni spænskri linsubaunasúpu

Þessi spænski pottréttur inniheldur brúnar linsubaunir, chorizo-pylsu, grænmeti og reyktan papriku sem grunn.

Hráefni

Grunnur

• 300 grömm af brúnum linsubaunum
• 1,5 lítrar af vatni
• 2 lárviðarlauf
• 1 laukur

Kjöt

• 200 g chorizo-pylsa, sneidd
• 100 g reyktur beikon, skorinn í teninga
• 30 ml ólífuolía

Grænmeti

• 2 kartöflur, skornar í teninga
• 2 gulrætur, sneiddar
• 10 grömm af reykt paprika
• 5 grömm af salti

Undirbúningur

Brúnegg

1. Steikið chorizo og beikon í ólífuolíu þar til fitan byrjar að bráðna
2. Bætið saxuðum lauk og hvítlauk út í og steikið í fimm mínútur þar til mjúkt

Suða

1. Bætið linsubaunum, vatninu, lárviðarlaufunum, kartöflunum og gulrótunum út í stóran pott
2. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 45 mínútur.

Lokafrágangur

1. Hrærið reyktu papriku og salti saman við síðustu tíu mínúturnar af elduninni
2. Stillið vatnsborðið ef soðið verður of þykkt vegna linsubaunanna

Ráð

• Notið spænska reykt papriku til að fá hefðbundið djúpt og jarðbundið bragð
• Bætið ekki salti út í fyrr en linsubaunirnar eru mjúkar til að koma í veg fyrir að hýðið harðni
• Að brúna kjötið fyrst skapar mun ríkari grunn fyrir allan pottréttinn