Uppskrift að ríkulegum og ostkenndum nautahakks-enchiladas

Kröftugar enchiladas fylltar með krydduðu nautahakki og toppaðar með þykku lagi af bræddu cheddar osti.

Hráefni

Kjöt

• 500 g nautahakk
• 1 laukur, saxaður
• 10 g tacokrydd
• 100 ml tómatsósa

Samsetning

• 8 hveititortillur
• 300 g rifinn cheddarostur
• 200 ml rauð enchiladasósa
• 30 g jalapeño, sneiddar

Undirbúningur

Eldun

1. Brúnið 500 g af nautahakki með söxuðum lauk á stórri pönnu í 7 mínútur
2. Hellið umframfitunni af og hrærið taco-kryddinu og 100 ml af tómatsósu saman við
3. Látið kjötblönduna malla í 5 mínútur þar til vökvinn hefur að mestu leyti gufað upp.

Bakstur

1. Smyrjið þunnu lagi af enchilada-sósu í eldfast mót og fyllið hverja tortillu með nautakjöti og osti. Rúllið tortillunum upp og raðið þeim í mótið, leggið síðan restina af sósunni og restina af cheddar-ostinum ofan á. Bakið við 180°C í 15 mínútur, bætið þá jalapeño-sneiðum út á og bakið í 5 mínútur í viðbót þar til osturinn er bráðnaður.

Ráð

• Sigtið nautahakkið vel eftir að það hefur verið brúnað til að koma í veg fyrir að enchiladas verði feitt
• Blandið smávegis af enchiladasósunni saman við nautafyllinguna til að halda henni rakri við bakstur
• Látið réttinn hvíla í 5 mínútur eftir bakstur svo sósan stífni og auðveldara sé að lyfta rúllunum.