რუსული ხორცის პელმენების რეცეპტი

ეს რუსული პელმენები ფარშით არის სავსე და წყალში იხარშება.

ინგრედიენტები

ცომი

• 500 გრამი ფქვილი
• 200 მილილიტრი წყალი
• 1 კვერცხი
• 2 გრამი მარილი

გულსართი

• 300 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი
• 200 გრამი დაფქული ღორის ხორცი
• 1 გახეხილი თავი ხახვი
• 5 გრამი მარილი
• 3 გრამი შავი პილპილი

მომზადება

ცომი

1. Ფქვილი, წყალი, კვერცხი და მარილი აურიეთ ერთმანეთში მყარი ცომის მიღებამდე
2. Მოზილეთ ათი წუთი, შემდეგ კი გააჩერეთ სულ ოცდაათი წუთი
3. Ცომი ძალიან თხლად გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე დაჭრამდე

გულსართი

1. Საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და გახეხილი ხახვი შეურიეთ მარილსა და შავ პილპილს
2. Ცომის წრის ცენტრში მოათავსეთ ხორცის მცირე რაოდენობა
3. Გადაკეცეთ ცომი და კიდეები ნახევარმთვარის ფორმის მისაღებად მოჭერით

მოხარშვა

1. Ნახევარმთვარის ორი ბოლო შეაერთეთ კლასიკური მრგვალი ფორმის შესაქმნელად
2. Ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ამოტივტივდება
3. Მიირთვით ცხელი პელმენები არაჟანთან და ცოტა ძმართან ერთად

რჩევები

• Ხორცის შიგთავსს ცოტაოდენი ცივი წყლის დამატება უფრო წვნიანს გახდის
• Ფორმის შესანარჩუნებლად ადუღებამდე გაყინეთ პელმენები თეფშზე
• Ერთიანი ზომის მისაღებად ცომის წრეების დასაჭრელად გამოიყენეთ პატარა ჭიქა