პოლონური მჟავე ჭვავის სუპის რეცეპტი

ეს პოლონური სუპი მჟავე გემოსთვის იყენებს ფერმენტირებულ ჭვავის ფქვილს და შებოლილ ძეხვს.

ინგრედიენტები

ფუძე

• 500 მილილიტრი ფერმენტირებული ჭვავის სტარტერი
• 2 ლიტრი წყალი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 5 გრამი მარჯორამი

ხორცი

• 300 გრამი შებოლილი ძეხვი, დაჭრილი
• 100 გრამი შებოლილი ბეკონი, დაჭრილი კუბიკებად
• 4 მოხარშული კვერცხი

მომზადება

მომზადება

1. Დიდ, მძიმე ქვაბში აადუღეთ წყალი დაფნის ფოთლებთან და მარჯორამთან ერთად
2. Ტაფაზე შეწვით ბეკონი და ძეხვი, სანამ ცხიმი არ გადნება
3. Დაამატეთ ხორცი ქვაბში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში არომატისთვის.

გაფორმება

1. Ჭვავის პური კარგად აურიეთ და ქვაბში ჩაასხით
2. Ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წვნიანი არ შესქელდება და მჟავე პურის სუნი არ გამოვა
3. Მარილით შეაზავეთ და მიტანის წინ თასებში ნახევრად მოხარშული კვერცხი ჩაყარეთ

რჩევები

• Ხელისგულებს შორის შეიზილეთ გამხმარი მარჯორამი, რათა გამოთავისუფლდეს ზეთები და არომატი
• Ქვაბში დამატებამდე დარწმუნდით, რომ ჭვავის პური ოთახის ტემპერატურაზეა
• Მიირთვით ჭვავის პურთან და ხრენის კოვზთან ერთად