კლასიკური შემწვარი ქათმის რეცეპტი

მთელი ქათამი, შეზავებული კარაქითა და მწვანილებით, შემდეგ შეწვით კანი ხრაშუნა არ გახდეს.

ინგრედიენტები

• 1.5 კილოგრამი მთლიანი ქათამი
• 50 გრამი კარაქი
• 10 გრამი მარილი
• 5 გრამი შავი პილპილი
• 10 გრამი ახალი როზმარინი
• 1 ლიმონი
• 1 ბოლქვი ნიორი

მომზადება

1. Ქათამი კარგად გააშრეთ და შიგთავსი მარილითა და პილპილით შეაზავეთ
2. Ქათმის შიგთავსში მოათავსეთ ნახევარი ლიმონი და ნივრის ბოლქვი
3. Კანის მთელ ზედაპირზე წაუსვით დარბილებული კარაქი და მწვანილი
4. Შეწვით ქათამი 200 გრადუსზე 75 წუთის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება
5. Შეწვის დროს ყოველ 20 წუთში ერთხელ მოასხით ქათამს ტაფის წვენი
6. Დაჭრამდე გააჩერეთ 15 წუთი, რომ ხორცი წვენი შეინარჩუნოს.

რჩევები

• Კანის საფუძვლიანად გაშრობა ხრაშუნა შედეგის მიღების საიდუმლოა
• Გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ შიდა ტემპერატურა 75 ცელსიუსს აღწევს
• Შეწვით ბოსტნეულის საწოლზე ჩაშენებული გარნირის მისაღებად