Uppskrift að pólskri súrsætri rúgsúpu

Þessi pólska súpa notar gerjað rúgmjöl og reyktar pylsur fyrir súrt bragð.

Hráefni

Grunnur

• 500 millilítrar af gerjuðum rúggrunni
• 2 lítrar af vatni
• 2 lárviðarlauf
• 5 grömm af majoram

Kjöt

• 300 grömm af reyktum pylsum, í sneiðum
• 100 grömm af reyktum beikoni, í teningum
• 4 soðin egg

Undirbúningur

Eldun

1. Sjóðið vatnið með lárviðarlaufunum og majoraminu í stórum og þungum potti
2. Steikið beikonið og pylsurnar á pönnu þar til fitan hefur bráðnað
3. Bætið kjötinu út í pottinn og látið malla í tuttugu mínútur til að fá bragð.

Lokafrágangur

1. Hristið rúgstartarinn og hellið honum út í pottinn á meðan þið hrærið vel
2. Látið malla í tíu mínútur þar til súpan þykknar og lyktar eins og súrt brauð
3. Kryddið með salti og bætið helmuðum soðnum eggjum út í skálarnar áður en borið er fram

Ráð

• Nuddið þurrkuðu majoraminu milli lófanna til að losa olíurnar og ilminn
• Gangið úr skugga um að rúgstarterinn sé við stofuhita áður en honum er bætt út í pottinn
• Berið fram með rúgbrauði og piparrót