Uppskrift að sterkri rækju Tom Yum súpu

Þessi taílenska súpa er gerð með rækjum, sveppum, sítrónugrasi og sterkri chilimauk í soði.

Hráefni

• 500 ml kjúklingasoð
• 200 g rækjur, flysjaðar
• 100 g sveppir, sneiddir
• 2 stilkar sítrónugras
• 30 ml lime safi
• 15 ml fiskisósa
• 10 g chilipúr

Undirbúningur

1. Hitið kjúklingasoðið að suðu í meðalstórum potti
2. Bætið maukuðum sítrónugrasstilkum út í og látið malla í fimm mínútur til að fá ilm
3. Hrærið chilimauknum, sveppunum og afhýddum hráum rækjubitum saman við
4. Eldið í þrjár mínútur þar til rækjurnar verða bleikar og sveppirnir mýkjast
5. Takið af hitanum og hrærið lime-safa og fiskisósu saman við
6. Berið fram heita súpuna í skálum og skreytið með ferskum kóríanderlaufum

Ráð

• Bætið límónusafanum aðeins út í eftir að þið takið af hitanum til að varðveita bragðið
• Notið ferskt sítrónugras í stað þurrkaðs til að fá sem ilmríkasta soðgrunninn
• Stillið magn chilimauksins til að stjórna styrkleikanum