ქათმის შაურმის თეფშის რეცეპტი

ეს კერძი შეიცავს სანელებლებით შეზავებულ ქათამს, რომელსაც თეფშზე ჰუმუსთან, სალათთან და თბილ პიტას პურთან ერთად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები

ქათამი

• 800 გრამი ქათმის ბარკლები
• 60 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი
• 15 მილილიტრი ლიმონის წვენი
• 5 გრამი ძირა
• 5 გრამი პაპრიკა
• 5 გრამი ნივრის ფხვნილი

გარნირი

• 200 გრამი ჰუმუსი
• 4 პიტას პური
• 1 კიტრი
• 2 პომიდორი
• 1 წითელი ხახვი

საწებელი

• 200 მილილიტრი ბერძნული იოგურტი
• 2 კბილი ნიორი
• 15 მილილიტრი ტაჰინი

მომზადება

მარინადი

1. Დიდ თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სანელებლები
2. Ქათამი მარინადში ჩაყარეთ და სამოცი წუთით მაცივარში შედგით
3. Სალათისთვის ბოსტნეული დაჭერით და იოგურტის სოუსი მოამზადეთ

მომზადება

1. Საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ქათამი ათი წუთის განმავლობაში
2. Ამოიღებამდე დარწმუნდით, რომ ქათამი შებრაწულია და სრულად მოხარშულია
3. Მოხარშული ქათამი დაჭერით თხელ ნაჭრებად სასერვირებელი თეფშისთვის

მირთმევა

1. Თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ჰუმუსისა და სალათის კოვზი
2. Დაუმატეთ ქათმის ფილე და მიირთვით გახურებულ პიტას პურის ნაჭრებთან ერთად

რჩევები

• Ქათამი მთელი ღამით დამარინადეთ, რომ უფრო ღრმა არომატი მიიღოთ და ხორცი უფრო რბილი გახდეს
• Შეწვის დროს ხორცის წვნიანობის შესანარჩუნებლად მკერდის ნაცვლად ქათმის ბარკლები გამოიყენეთ
• Პიტას პური ერთი წუთის განმავლობაში შეწვით, რომ რბილი და თბილი გახდეს