Uppskrift að pólskri gúrkusúpu

Þessi pólska súpa inniheldur rifnar gerjaðar gúrkur og kartöflur bornar fram í rjómalöguðum soði.

Hráefni

Súpa

• 400 grömm af gerjuðum gúrkum, rifnum
• 1 kílógramm af kartöflum, í teningum
• 2 lítrar af kjúklingasoði
• 2 gulrætur, rifnar
• 1 laukur, í teningum

Rjómi

• 200 millilítrar sýrður rjómi
• 30 grömm hveiti
• 5 grömm salt
• 2 grömm svartur pipar

Undirbúningur

Eldun

1. Steikið laukinn í potti og bætið síðan kjúklingasoði og kartöfluteningum út í. Látið malla í fimmtán mínútur og bætið síðan rifnum gulrótum og rifnum gerjuðum gúrkum út í. Eldið í tíu mínútur í viðbót þar til grænmetið er mjúkt og soðið súrt.

Lokafrágangur

1. Hrærið hveitið saman við sýrða rjómann þar til engir kekkir eru eftir í skálinni
2. Hrærið rjómann með ausu af heitri súpu og hellið henni síðan aftur í pottinn
3. Hrærið stöðugt þar til súpan þykknar örlítið, takið þá af hitanum og kryddið

Ráð

• Notið eingöngu gerjaðar súrar gúrkur í pækli frekar en ediksbundnar súrar gúrkur til að fá bragð
• Kreistið safann úr rifnum súrum gúrkum og bætið honum út í til að stilla súrleikann
• Bætið við handfylli af fersku dilli áður en borið er fram gefur bjartan og ferskan ilm.