Uppskrift að kúafótasúpu

Hægelduð súpa úr kúafótum og hvítlauk, borin fram heit.

Hráefni

• Kíló af kúfætur, hreinsaðir
• 4 lítrar af vatni
• 10 hvítlauksrif
• 10 grömm af salti
• 1 sítróna

Undirbúningur

1. Setjið hreinsaða kúfæturna í stóran pott með 4 lítrum af vatni
2. Látið suðuna koma upp og fjarlægið froðu úr yfirborðsvökvanum
3. Lækkið hitann og látið malla í fimm klukkustundir þar til kjötið er að detta af
4. Bætið við pressuðum hvítlauksrifjum og salti á síðasta klukkutímann af suðu
5. Soðið ætti að vera þykkt og mjög hlaupkennt þegar súpan er tilbúin
6. Berið fram heita súpuna í skálum með ferskum sítrónusafa og brauði

Ráð

• Það er nauðsynlegt að þrífa fæturna vandlega í köldu vatni til að fá tært soð
• Notið þrýstikökupott til að stytta suðutímann niður í níutíu mínútur samtals
• Bætið hvítlauknum út í í lokin til að viðhalda skörpu og fersku bragði